青椒含有丰富维他命C及多种维生素唷！是有益健康的好食物。但有些害怕吃青椒的人可能是怕青味或煮太久就软软的口感。嘿嘿，只要掌握几个要点就可以炒出清脆爽口的青椒肉丝！

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食谱简介：青椒脆口、肉丝不柴，一百分的家常料理关键。

【青椒炒肉丝】

食材：

青椒 100克、鸡高汤 1小碗、葱段 5克、蒜片 5克、红辣椒丝 1根、姜条 5克、五花肉丝 200克

调味料：

白糖 1/4小匙、盐 1/4小匙、香油 1/2大匙、鸡高汤 2汤匙

Step1.取一水晶碗，下五花肉丝、腌料备用。

小秘诀：肉丝抓腌过油口感细滑绵密

Step2.青椒洗净对开去籽、内膜，再切条丝状备用。

Step3.取一个水晶碗，下调味料拌匀备用。

Step4.起一油锅，油温90度，放入作法1的肉丝拌开过油20秒后，再下青椒丝过油10秒，一并捞出沥干备用。

小秘诀：青椒快速过油去生味

青椒很多人不爱吃，全因怕吃到有生味或口感过于软烂，阿基师这家里很常吃的料理要美味，方法很简单，重点在1是切功-逆纹切成条丝状，2是快速过油处理，帮助青椒快速熟成，保证不过烂也没有生味。

Step5.取锅，下葱段、姜条、蒜片、辣椒丝干炒至香，下作法4、作法3以大火快炒均匀即可。